Gnocchetti alla campidanese

Ingredienti per 4-5 persone:

gr 400 di malloreddus (gnocchetti sardi)
gr 300 di salsiccia
mezza cipolla
olio extra vergine di oliva
gr 300 di passata di pomodori
gr 200 di pecorino grattugiato
sale

Preparazione

Tritare finemente mezza cipolla e farla dorare in una padella antiaderente con olio di oliva extravergine. Spellare la salsiccia, sbriciolarla grossolanamente con le mani e unirla al soffritto di cipolla. Far rosolare la salsiccia per 15 minuti circa, rimestando spesso e unire infine la passata di pomodoro. Mescolare e coprire con un coperchio, lasciando cuocere per circa un'ora. Se necessario, regolare di sale.
Una volta pronto il sugo, cuocete i malloreddus in abbondante acqua bollente salata per circa 15 minuti. Intanto grattugiare il pecorino grossolanamente in una ciotola e ammorbidirlo con qualche mestolo di acqua di cottura dei malloreddus fino a che non sarà completamente sciolto in una crema.
Scolare i malloreddus e unirli al sugo con la salsiccia direttamente in padella, mescolare e infine unire la crema di pecorino.
Da servire caldi!


Vino consigliato:
Moro - Cantine Mesa