Braciole di maiale alla bottarga

Ingredienti: braciole di maiale burro mezzo bicchiere di vino bianco secco bottarga grattugiata (di tonno o di muggine) prezzemolo olive nere brodo Preparazione Infarinare le braciole e soffriggerle con del burro in una padella. Rosolare bene, aggiungere un pizzico di sale e innaffiare il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco secco. Fare evaporare il vino e spruzzare le braciole con della bottarga grattugiata e prezzemolo. Aggiungere delle olive nere ed, se necessario, un cucchiaio di brodo. Continuare la cottura a fuoco lento per alcuni minuti e servire. Vino consigliato: Noras - Cannonau di Sardegna, Cantina Santadi