Ingredienti per 4 persone:
1 baffa di bottarga
Sedano o carciofi
1 limone
Olio extra vergine di oliva
Preparazione
La baffa di bottarga si serve a fette sottilissime o a scaglie, condita con olio o con una salsa di olio e succo di limone. Tempo 5 minuti.
è ottima anche accostata alla parte bianca e tenera del sedano, o al cuore del carciofo, affettati molto finemente: il contrasto è particolare e di grande effetto.
Consigli di Ammentos:
Preparate la bottarga e conditela almeno mezzora prima di servire in tavola.
Potete aggiungere sulle scaglie di bottarga una spolverata di pepe nero macinato fresco.
Vino consigliato:
Vermentino Funtanaliras
Buono!!!! L'estate scorsa in vacanza ho avuto la fortuna di assaggiarlo....indimenticabile!!!!! Che ricordi!!!!! :D
RispondiEliminaAnch'io sono stato in vacanza in sardegna, a Sant'Antioco! Confermo...la cucina sarda è un ricordo indelebile!
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